Etusivu » Ruoanlaitto
Rasvapoltto

Rasvapoltto

Rasvapoltto valurauta- tai hiiliteräspannulle Rasvapoltto on prosessi jossa pinnoittamattoman hiiliteräspannun tai valurautapannun pintaan poltetaan ohuita kerroksia rasvaa. Kun pannun pintaan levitettyä rasvaa kuumennetaan riittävästi, se alkaa polymerisoitua ja sitoutuu pannuun, luoden kovan ja sileän pinnoitteen. Rasvapoltettu pinta estää kypsennettävän ruoan proteiineja muodostamasta kemiallisia sidoksia metallin kanssa. Prosessin tarkoitus on siis tehdä pannusta luonnollisesti tarttumattomampi ja…

Lihan, kalan ja leivonnan sisälämpötilat

Lihan, kalan ja leivonnan sisälämpötilat

Lihan kypsyysasteet ja sisälämpötilat Kypsennettävän lihan ja kalan sisälämpötila on tärkeä saada mahdollisimman tarkasti oikeanlaiseksi. Liian raakaa lihaa voi olla vaarallista syödä siinä mahdollisesti elävien bakteerien tai loisten vuoksi ja liian kypsä liha taas on useimmiten kuivaa ja sitkeää. Muista että lihan sisälämpö nousee vielä muutaman asteen sen jälkeen kun kuumennus lopetetaan. Liha kannattaa siis…