Raaka-aineet
- 500 g Paseerattu tomaatti
- 1 kpl Sipuli
- 2 kpl Valkosipulin kynsi
- 2 rkl Oliiviöljy extra virgin
- 1 tl Mustapippuri
- 2 tl Paprikajauhe
- ½ kpl Kasvisliemikuutio
- 1 rkl Balsamiviinietikka
- 1 rkl Sriracha kastike
- 2 tl Sinappi
Lisäksi halutusta tulisuusasteesta riippuen
- tuoreita chilejä
- chili- tai chipotlejauhe
Valmistusohjeet
- Pilko sipuli, valkosipuli ja halutessasi chilit pieniksi paloiksi.
- Kuumenna öljy kattilassa ja lisää pilkotut vihannekset. Kuullota keskilämmöllä kunnes pehmenevät hieman.
- Lisää kattilaan paseerattu tomaatti, mausteet, kasvisliemikuutio, sriracha kastike, sinappi ja balsamiviinietikka. Keitä hiljalleen n. 10 min tai kauemminkin jos esim. muu kokkailu on kesken. Hyvälaatuinen tölkkitomaatti (esim. Cirio- tai Mutti-merkkinen) on niin makeaa että lisämakeutusta ei tarvita. "Kaupan merkkejä" käyttäessä kastikkeeseen voi lisätä maun mukaan lorauksen siirappia, fariinisokeria tai kidesokeria.
- Jos haluat kastikkeesta täysin sileää, anna sen jäähtyä hieman ja sekoita sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
- Ohjeen mukainen annos on iso joten säilö ylimääräinen kastike hyvin puhdistettuun lasipurkkiin.
Reseptissä huomioitavaa
- Tarjoile kuumana tai kylmänä lisukkeena kebablihalle tai mille tahansa muullekin lihalle. Voit myös paistaa kebablihan pannulla ja lisätä paiston loppuvaiheessa pari ruokalusikallista kastiketta joukkoon jolloin lihasta tulee mehevämpää.
- Tämä on varsin työläs lisä joten laitetaan ylimääräisenä tuunausvinkkinä: Jätä paprikajauhe pois mutta lisää keittovaiheessa joukkoon puolikas, mustaksi paahdettu, kuorittu ja pilkottu, punainen paprika. Aja lopussa kastike sileäksi sauvasekoittimella.
- Helpoin tapa valmistaa kebab-kastike on mitata kaikki ainekset tehosekoittimen kannuun ja ajaa nopeimmalla asetuksella niin kauan että kannusta alkaa nousta höyryä. Tehosekoittimen pitää olla kohtuu tehokas lämmittääksen kastikkeen.